Не защита от тёмных искусств, а сами тёмные искусства.
Главное, чем Дурмстранг отличается от других школ, — тёмные искусства в расписании. В Хогвартсе учат защите от них, а в северной школе, по словам Драко, изучают сами тёмные искусства. Гермиона подтверждает это по книге о магическом образовании в Европе. Роулинг на Pottermore добавляет, что дурная слава Дурмстранга «никогда не была вполне заслуженной»: школа выпустила много великих волшебников, а тёмные времена связаны с двумя директорами и одним учеником.
Вторая особенность — дуэли и боевая магия, которые со времён Харфанга Мантера остаются важной частью программы. Третья — превращения, которыми гости, судя по книге, владеют хорошо. Перед приездом делегаций профессор Макгонагалл просит Невилла хотя бы не показывать ученикам Дурмстранга, что он не умеет выполнить простейшее заклинание замены. На втором задании Крам пытается превратить себя в акулу, и пусть превращение выходит наполовину, для школьника это очень трудная магия.
Как устроены уроки, известно только из игры Harry Potter: Hogwarts Mystery (2018). Ученик Дурмстранга Питер Талли рассказывает, что профессора там суровы, уроки скучные и строгие, ошибок не прощают, за проступок одного наказывают весь класс, а травмы считаются доказательством, что ты выложился полностью. Это версия разработчиков игры, а не Роулинг.
Кого берут в Дурмстранг, книги говорят через Драко: школа не принимает маглорождённых. Тем ярче выглядит выбор Крама, который ведёт на бал маглорождённую Гермиону, а потом годами пишет ей письма. Факультетов, как в Хогвартсе или американском Ильверморни, у Дурмстранга, насколько известно, нет: ни книги, ни тексты Роулинг о них не говорят. Названия «Фламма», «Гласиас» и «Венери», которые гуляют по старым зеркалам Википедии и форумам, — фанатская выдумка: в книгах и у Роулинг их нет.